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          什么是綠茶?什么茶屬于綠茶?

          來源: 發布時間:2020-04-01 熱度:1347

            在我國眾多茶類中,綠茶占其中的百分之80以上,綠茶是世界上人們首選的健康飲品,并且綠茶屬于我們中國國飲。那么到底什么是綠茶?從表面理解來說綠茶也就是綠色的茶樹葉,不過這并非人們常說的喝的綠茶。


          什么是綠茶從定義上來說綠茶是茶樹上采摘的綠綠葉子,經過加工得到可以儲存用水沖泡就可飲用的茶葉,綠茶屬于未發酵茶類,因此具備天然無污染綠色環保低碳等現代環保健康的要求。


          綠茶是中國的主要茶類,在初制茶六大茶類里產量最高,年產40萬噸左右,綠茶產區最廣,分布在浙江、安徽、河南、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。


          綠茶經殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色的同時保存大量對人體健康有用的營養。另外綠茶中還含有許多解毒因子,它們易與血液中有毒物質相結合,并加速其從小便排出。


          小編一直說和綠茶的好處,主要是綠茶能防癌和降血脂,幫助電腦族抵御電腦輻射,吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。都是非常常見的對人體減少危害的功效。


          綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。


          中國綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質優異,且造型獨特,具有較高的藝術欣賞價值。在十大名茶排名中,綠茶類有6個以上上榜,可見綠茶的地位和對人體的健康的幫助多么重要。


          現在了解了什么是綠茶,那么屬于綠茶的都有什么茶呢?非常多,如果全寫下來怕大家看了眼睛都花了,我們說些比較出名的綠茶類茶葉的名字吧。


          屬于綠茶的都有什么茶:信陽毛尖,西湖龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,六安瓜片,廬山云霧,娥眉竹葉青,顧渚紫筍,江山綠牡丹,太平猴魁,金獎慧明,老竹大方,恩施玉露,蒙頂甘露,劍春茶,休寧松夢等等。


          其實說綠茶也應該談下其他茶類,大家知道所有茶類都是從茶樹上采摘后加工而成,因此可以這么說,所有的茶類最開始都是綠茶,只是經過了不同的加工后形成了紅茶、烏龍茶、黑茶等等,可以說綠茶代表第一道最早的茶葉分支。


          綠茶富含維生素C,而維生素C可以防輻射,所以大家建議你喝綠茶是對的,綠茶就是沒發酵過的,茶葉從樹上采下來,晾曬一下炒炒,就可以喝了!


          而綠茶的高檔茶有共同的特點,比如信陽毛尖凡色澤綠潤,茶葉肥壯厚實,或有較多白毫者一般是春茶;扁形綠茶茶條扁平挺直,光滑,無黃點、無青綠葉梗是好茶;卷曲形或螺狀綠茶,條索細緊,白毫或鋒苗顯露說明原料好,做工精細;


          茶葉的顏色要有光澤,翠綠或綠中略帶金黃的為上品,芽頭要多、長短均勻,少有茶梗、雜葉,看過干茶,最好沖泡一杯,好茶葉一般是一芽一葉或一芽兩葉(俗稱旗槍和雀舌)、顏色嫩綠、湯色碧綠清亮、病斑少、香氣濃;香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。茶葉沖泡后,茶湯香甜爽口或入口稍苦,但回甘細膩的是好茶。


          信陽毛尖產于河南信陽浉河港質量最好:其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,內質香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發黃。


          綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。

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